Debugビルド、Releaseビルドで使用するInfo.plistを変える方法をご説明します。
Debug用のInfo.plistを追加
Debug用のInfo.plistを追加します。
名前を設定（今回はわかりやすいようにInfo-Debugにします）
Info.plistの中身をコピーして貼り付ける
（設定を変えたい箇所がある場合は適宜変更してください）
ビルド環境ごとのInfo.plist読込み先を設定
Build SettingsのPackagingでInfo.plistの読込み先を設定
